Filé de tilápia a parmegiana

Essa tilápia à parmegiana surpreende pela crocância do peixe e pelo equilíbrio entre molho de tomate e queijo gratinado. O empanado dourado contrasta com o molho encorpado e o provolone derretido, criando uma combinação irresistível para um almoço especial ou jantar caprichado.

Ingredientes do molho

1/4

• 400 gramas de passata de tomate
• 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
• 3 dentes de alho
• 1/2 colher de chá de sal

Ingredientes da tilápia

0/4

• 2 filés de tilápia (260 gramas)
• Sal a gosto
• 1/2 colher de café de pimenta-do-reino
• Óleo para fritar

Para empanar e montagem

0/8

• 2 ovos
• 1 xícara de chá de farinha de trigo (130 gramas)
• 1 xícara de chá de farinha panko (75 gramas)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta-caiena a gosto (opcional)
• 170 gramas de queijo provolone (ralado ou em fatias)
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

Tempo de preparo:10min

Tempo de fogo/forno: 50min

1. Receiteria Reúna todos os ingredientes em sua bancada e organize os utensílios que serão utilizados. Corte o alho em fatias finas. Tire os filés da geladeira antecipadamente, para que estejam em temperatura ambiente;
2. Receiteria Em uma panela adicione o azeite e refogue o alho fatiado;
3. Receiteria Acrescente a passata de tomate e misture bem. Tempere com o sal e cozinhe em fogo alto até levantar fervura. Após a fervura, em fogo baixo, deixe o molho cozinhar por cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e reserve;
4. Receiteria Vamos ao peixe! Seque bem os filés com papel-toalha e tempere dos dois lados com sal e pimenta-do-reino;
5. Receiteria Em um recipiente com a farinha panko, adicione o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena e o alho em pó, e misture para incorporar;
6. Receiteria Em outro recipiente, coloque a farinha de trigo. Separadamente bata os dois ovos e reserve;
7. Receiteria Passe cada filé levemente pela farinha de trigo, retirando o excesso;
8. Receiteria Em seguida, mergulhe o filé nos ovos batidos;
9. Receiteria Empane o filé na farinha panko, pressionando bem para formar uma camada generosa e uniforme. Repita os processos com todos os filés e reserve;
10. Receiteria Aqueça óleo em uma panela e frite os filés um a um, por cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e crocantes;
11. Receiteria Retire os filés e deixe escorrer sobre papel-toalha;
12. Receiteria Para a montagem, em um refratário espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo;
13. Receiteria Disponha os filés fritos sobre o molho, sem sobrepor, e cubra com mais molho de tomate;
14. Receiteria Distribua o queijo provolone sobre os filés e acrescente mais uma leve camada de molho de tomate. Finalize com queijo parmesão ralado por cima;
15. Receiteria Leve ao forno preaquecido a 200 °C para gratinar, cerca de 10 minutos. Retire do forno e sirva imediatamente!