Escalopes de peixe à milanesa ao estilo suíço: aprenda a fazer em casa e veja a diferença da receita tradicional

Essa receita é simples, porém deliciosa e ideal para variar o seu cardápio da semana.

O bife (Filé de peixe)à milanesa é uma receita muito popular de origem italiana que é ideal para dar uma incrementada no preparo da proteína. Ela pode ser feita com carne bovina, suína, com aves e até mesmo peixes, permitindo muitas possibilidades na hora de cozinhar. 

Porém, se você quiser mesmo levar essa receita à outro nível, precisa fazer escalopes à milanesa no estilo suíço. O nome pode até ser meio difícil, mas não tem mistério para preparar e o Portal da Pesca e Aquicultura não só vai te ensinar, como também vai te explicar a diferença dessa versão para a receita original. Dê uma olhada!

O que é escalope?

Escalope é um tipo de preparo de carne, não um corte específico: consiste em uma fatia fina, geralmente sem osso, de carne bovina, suína, de frango ou filé de peixe, que pode ser levemente batida para ficar mais macia e uniforme. 

Como fazer escalope à milanesa ao estilo suíço e qual é a diferença da versão comum?

Você vai basicamente preparar um filé de peixe à milanesa, como de costume, mas com duas diferenças importantes: o uso do escalope, que é uma carne mais fina e macia, e a finalização no estilo suíço. Depois de empanado e frito, o empanado recebe uma camada de queijo e presunto, além de uma porção generosa de molho branco, também conhecido como molho bechamel.

O prato é montado em um refratário e levado ao forno, mas como a carne já é fina é importante ficar atento ao tempo para evitar que resseque. Para empanar, a dica é usar farinha de rosca temperada com sal e ervas, o que traz mais sabor. Para acompanhar, as clássicas batatas fritas são uma excelente escolha!

Receita de escalope à milanesa ao estilo suíço: aprenda a fazer 

Ingredientes

• 3 escalopes de (peixe tilápia ou pescada), suína ou frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras (chá) farinha de trigo
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Para finalizar

• Presunto fatiado
• Queijo fatiado ou ralado 
• Molho branco 

Modo de preparo

1. Comece temperando bem o peixe com sal, pimenta-do-reino e alho 
2. Separe três recipientes, sendo um para a farinha de trigo, um para os ovos e outro para a farinha de rosca
3. Comece passando o peixe na farinha de trigo, depois nos ovos já batidos e por último na farinha de rosca que você pode temperar com sal e ervas da sua preferência
4. Frite os escalopes, deixe secar bem para remover o excesso de gordura e coloque em um refratário
5. Cubra-os com presunto, queijo e por último uma camada de molho branco
6. Leve para assar em forno médio por alguns minutos, apenas para dourar ou até que o molho comece a borbulhar.