COMO FAZER SALADA DE ARROZ NEGRO AO LIMÃO SICILIANO

Um arroz de textura macia e delicado sabor de nozes.
Classificações: Clássico, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano.
Preparo: 1h | Intervalo: 10min
Cadastrada em: 19/11/2021 (atualizada em 29/06/2025)

Utensílios:

• 1 tábua
• 2 panelas
• 1 peneira
• 1 tigela

Ingredientes:

Arroz Negro Lavado

• 3/4 xícara de arroz preto
• 4 xícaras de água
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

Salada de Arroz Negro

• 1 alho-poró (cerca de 15 cm), cortado em rodelas finas
• 1/2 xícara de cenoura em cubinhos, cozida
• 6 pimentas biquinho, cortadas grosseiramente
• 1/2 limão siciliano (suco para temperar e raspas para finalizar)
• 1/4 xícara de azeite extra virgem
• Sal e pimenta a gosto

Pré-preparo

1. Cozinhar o arroz preto e deixar esfriar.
2. Cozinhar a cenoura em cubinhos.
3. Lavar e cortar o alho-poró em rodelas finas.
4. Lavar e picar a pimenta biquinho.
5. Ralar as raspas do limão siciliano e reservar; espremer o suco para o molho.

Preparo

Arroz Negro

1. Em uma panela, colocar arroz e água.
2. Quando ferver, adicionar sal e louro.
3. Cozinhar em fogo médio, tampado, por cerca de 40 minutos.
4. Escorrer, passar em água fria e descartar o louro.

Cenoura

1. Ferver água com sal.
2. Adicionar cubinhos de cenoura e cozinhar por 5 minutos até ficar al dente.

Molho e Montagem:

1. Em um vidro com tampa, misturar azeite, suco de limão, sal e pimenta; chacoalhar para emulsionar.
2. Soltar os grãos de arroz em uma tigela.
3. Adicionar cenoura, alho-poró e pimenta biquinho.
4. Misturar com 2/3 do molho.

Finalização:

1. Dispor a salada em uma travessa.
2. Regar com o restante do molho.
3. Finalizar com raspas de limão siciliano.

Observação:

Alguns ingredientes podem conter traços de glúten por contaminação cruzada. Pessoas celíacas devem verificar rótulos e optar por marcas que garantam ausência de glúten.