Aprenda a fazer um Bacalhau gratinado com creme de mandioca

INGREDIENTES:
1 kg de bacalhau em postas dessalgado

1 xícara (chá) de azeite de oliva

1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida e passada no espremedor

200 leite de coco

1 lata de creme de leite

6 unidades de cebola grandes cortadas em rodelas

100g de azeitona preta sem caroço

1 pote de requeijão

(220 g) queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1- Afervente o bacalhau dessalgado na água. Escorra.
2- Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1/2 xícara de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve.
3- Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite.
4- Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso. Reserve.
5- Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar. Reserve.
6- Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite.
7- Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas.
8- Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite.
9- Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C, durante 30 minutos ou até gratinar.
10- Sirva em seguida.