Aprenda a fazer Peixe espalmado com legumes

Ingredientes (8 porções)

• 1 peixe inteiro – pacu, dourado, corvina, pargo… de escamas
• 1 lata de milho em conserva
• 1 lata de ervilha em conserva
• 2 tomates picados em cubos
• 2 cebolas médias picadas em cubos
• 4 dentes de alhos picados bem finos
• 100 g de cogumelos picados em rodelas
• 1 vidro de palmito, picado em rodelas
• 500 g de maionese (para peixe além de 2 kg)
• Salsinha e cebolinha picadas

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1. Não é necessário tirar as escamas.
2. Abra o peixe no sentido longitudinal da sua espinha dorsal, deixando duas partes – o peixe estará espalmado.
3. Limpe cuidadosamente ambas as partes.
4. Caldo de limão e sal, ambos ao gosto para temperar o peixe.
5. Deixe descansar durante pelos menos 30 minutos.
6. Levar ao forno num refratario, ou colocar numa grelha na churrasqueira, sempre com as escamas para baixo.
7. Deixar assar até que a carne esteja tomando cor dourada.
8. Enquanto o peixe espalmado é assado misturar cuidadosamente os demais ingredientes.
9. Após a carne do peixe ter tomado a cor dourada, retirar com o auxilio de um garfo a maior quantidade possivel dos espinhos, revirando a carne do peixe sobre o couro.
10. Após a retirada dos espinhos cobrir ambas as partes espalmadas com camadas generosas dos demais ingredintes misturados.
11. Servir com arroz branco.
12. Cerveja ou vinho são bebidas que acompanham bem o prato.