Receituário Exclusivo do Portal — “O Sabor das Águas: Pratos Regionais e Frutos do Mar”

Celebrando a riqueza da nossa pesca e a cultura ribeirinha e litorânea, este e-book de receitas reúne preparos práticos, tradicionais e sofisticados para valorizar o pescado na sua mesa.

Receita 1: Moqueca de Pintado Tradicional (O Clássico de Água Doce)

• Rendimento: 4 porções
• Ingredientes:
  • 1 kg de postas de pintado limpas
  • Suco de 2 limões
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 2 tomates maduros em rodelas
  • 1 pimentão verde e 1 vermelho em tiras
  • 200 ml de leite de coco fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • Coentro, cebolinha, sal e pimenta-do-reino a gosto
• Modo de Preparo:

• Tempere as postas de pintado com limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 20 minutos.
• Em uma panela de barro larga, faça uma camada no fundo com metade da cebola, do tomate e do pimentão.
• Acomode as postas de peixe por cima e cubra com o restante dos vegetais.
• Regue com o leite de coco e o azeite de dendê. Tampe e leve ao fogo médio por cerca de 20 a 25 minutos, sem mexer muito para não desmanchar o peixe.
• Finalize com bastante cheiro-verde (coentro e cebolinha) e sirva com arroz branco e pirão.

Receita 2: Pastel de Caranguejo da Costa (Petisco Irresistível)

• Rendimento: Aprox. 15 pastéis médios
• Ingredientes:
  • 300 g de carne de caranguejo limpa e cozida
  • 1 pacote de massa para pastel pronta
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Cheiro-verde, sal, cominho e pimenta de cheiro a gosto
  • Óleo para fritar
• Modo de Preparo:

• Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até dourarem. Acrescente o tomate e a pimenta de cheiro.
• Adicione a carne de caranguejo, tempere com sal, cominho e refogue por 5 minutos para apurar os sabores.
• Desligue o fogo, junte o cheiro-verde picado e deixe o recheio esfriar totalmente.
• Recheie a massa de pastel, feche bem apertando as bordas com um garfo.
• Frite em óleo quente até dourarem por igual. Escorra em papel-toalha e sirva quente.

Receita 3: Filé de Tilápia ao Molho de Ervas Finas e Alcaparras

• Rendimento: 2 porções
• Ingredientes:
  • 2 filés grandes de tilápia
  • Suco de meio limão
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de alcaparras lavadas
  • Ervas finas frescas (salsa, tomilho e alecrim picados)
• Modo de Preparo:

• Tempere os filés de tilápia com limão, sal e pimenta branca.
• Em uma frigideira antiaderente, derreta metade da manteiga e doure os filés por cerca de 3 minutos de cada lado. Retire-os e reserve em uma travessa aquecida.
• Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga, as alcaparras e as ervas finas, mexendo por 1 minuto até soltar aroma.
• Despeje esse molho quente por cima dos filés de tilápia e sirva acompanhado de legumes corados.